Ingredienti (per 4 persone)
- 160 g di Rigatoni 🍝
- 250 g di peperoni rossi 🌶️
- 130 g di ricotta di pecora 🧀
- 70 g di pomodorini 🍅
- 6 foglie di basilico 🌿
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Preparazione
- Preparazione delle verdure: Lavate i peperoni, rimuovete il picciolo e i semi interni, poi tagliateli a strisce. Lavate e tagliate i pomodorini a metà.
- Cottura delle verdure: In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio di aglio per 2-3 minuti a fuoco basso. Aggiungete i peperoni e i pomodorini, salate, coprite con un coperchio e cuocete per 10 minuti.
- Cottura della pasta: Mettete a bollire una pentola di acqua salata e cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Preparazione della crema di peperoni: Quando le verdure sono cotte, rimuovete l’aglio. Schiacciate bene la ricotta con una forchetta. Versate i peperoni e i pomodorini in un bicchiere alto, aggiungete le foglie di basilico e frullate con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
- Assemblaggio: Versate la crema nella padella utilizzata per cucinare le verdure. Scolate la pasta e aggiungetela nella padella. Incorporate la ricotta e saltate il tutto per amalgamare bene il condimento.
- Servire: Servite immediatamente la pasta con crema di peperoni e ricotta.
Conservazione
- È consigliato consumare subito la pasta con crema di peperoni e ricotta. Potete preparare le verdure cotte in anticipo.
Consiglio
- Per un sapore più delicato, potete usare ricotta vaccina.